Namelaka al cioccolato al latte π«
Namelaka al cioccolato al latte π«
Tempo totale 6 ore
DifficoltΓ Facile
Introduzione
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Ingredienti
1
Cioccolato al latte200Β g
Latte intero150Β g
Miele millefiori13Β g
Arance scorzaq.b.
Gelatina in (200 bloom)3Β fogli
Panna fresca liquida300Β g
Procedimento
STEP 1
Idrata la gelatina in acqua fredda.
STEP 2
Trita finemente il cioccolato al latte.
STEP 3
Scalda fino a bollore il latte, il miele e le scorzette d'arancia. Aggiungi la gelatina ben strizzata, poi il composto caldo sul cioccolato avendo cura di emulsionare bene.
STEP 4
Versa infine la panna fredda a filo.
STEP 5
Filtra la namelaka con un colino, versala in una ciotola, copri con pellicola e fai riposare in frigo una notte.
STEP 6
Dopo il tempo di riposa, monta la crema in planetaria a media velocitΓ fino alla consistenza desiderata.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire le scorze d'arancia con altre spezie, come la vaniglia o fava tonka.
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