Ricetta Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta di luciapanico77

Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta

Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Eccoci qui, quest’anno mi sono sbizzarrita con le ricette per San Valentino, anche se non tutti amano questo giorno, molti invece lo festeggiano, magari cercando un dolce da preparare per quel giorno ed io ho preparato questo cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta. Non è poi così difficile da preparare, ma tra qualche giorno pubblicherò dei biscottini davvero golosi, facili e veloci da. Spero vi piacciano.

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

1. Prepariamo la sablé mettendo la farina setacciata, le nocciole tritate finemente e il burro a pezzettini in planetaria mescolate con la frusta K fino ad ottenere un composto sabbioso

STEP 2

A questo punto unite lo zucchero a velo, i semini della bacca di vaniglia e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 3

Avvolgete in pellicola e mettete in frigo per 12 ore. 2. Preparate la namelaka. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, intanto scaldate il latte con il miele, senza portarlo a bollore, e versatelo sul cioccolato gianduia che avrete tritata e trasferite in un contenitore dai bordi alti

STEP 4

Unite anche la gelatina strizzata e mescolate il tutto prima con una spatola, per far sciogliere il cioccolato, poi unite la panna fredda da frigo e con il frullatore ad immersione rendete il tutto liscio ed omogeneo

STEP 5

Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in frigo per almeno 12 ore. 3. Preparate la mousse di ricotta. Setacciate la ricotta con un colino a maglie larghe, eliminando prima il liquido che si trova nel contenitore

STEP 6

Unite lo zucchero a velo e mescolate e infine la panna montata con i semini della bacca di vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto

STEP 7

Chiudete la ciotola con pellicola e mettete in frigo anche questa. 4. Passato il tempo di riposo, prendete la sablé stendetela con uno spessore di 0,5 cm, ritagliatela a forma di cuore, trasferitela su una placca coperta con carta forno e bucherellatela con la forchetta

STEP 8

Cuocete a 180°C per 15-20 minuti in forno statico già caldo, sfornate e fate freddare. 5. Trasferite la mousse di ricotta in una sac-à-poche con beccuccio liscio, montate con le fruste la namelaka per un paio di minuti e trasferite anche questa in una sac-à-poche con bocchetta rigata e conservate fino all’utilizzo in frigo. 6. Una volta che la sablé sarà fredda distribuite le due creme formando dei ciuffettini misti fino al termine delle due creme

STEP 9

Sciogliete 50 gr di zucchero, a fuoco medio, fino a farlo diventare liquido e trasparente

STEP 10

Passate le nocciole nello zucchero, ricoprendole totalmente e fatele asciugare su un foglio di carta forno, poi distribuitele sulla torta. 7. Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore, poi servite

Lo chef consiglia:
1.Io ho preparato tutto la sera prima e poi ho guarnito la torta il giorno dopo.
2.Per caramellare le nocciole, dovrete infilzarle con uno stecchino, in modo da poterle immergere nello zucchero senza ustionarvi. Comunque potete utilizzare solo delle noccioline tritate da mettere su, oppure intere senza caramello.
3. Potete preparare la torta il giorno prima di servirla, sarà più gustosa.
luciapanico77

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

©2024 Al.ta Cucina