Ricetta Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta di luciapanico77
Ricetta Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta di luciapanico77

70

Dolci

Cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta

30m

Media

Eccoci qui, quest’anno mi sono sbizzarrita con le ricette per San Valentino, anche se non tutti amano questo giorno, molti invece lo festeggiano, magari cercando un dolce da preparare per quel giorno ed io ho preparato questo cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta. Non è poi così difficile da preparare, ma tra qualche giorno pubblicherò dei biscottini davvero golosi, facili e veloci da. Spero vi piacciano.

Immagine del contest Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

Immagine del contest Menù di San Valentino

Menù di San Valentino

Eccoci qui, quest’anno mi sono sbizzarrita con le ricette per San Valentino, anche se non tutti amano questo giorno, molti invece lo festeggiano, magari cercando un dolce da preparare per quel giorno ed io ho preparato questo cuor di sablé con namelaka al gianduia e mousse di ricotta. Non è poi così difficile da preparare, ma tra qualche giorno pubblicherò dei biscottini davvero golosi, facili e veloci da. Spero vi piacciano.

Ingredienti

10

Porzioni

Per la sablé

gFarina 00

250

gBurro

200

gZucchero a velo

100

gNocciole

50

baccaVaniglia (facoltativa)

1

Per la namelaka al gianduia

mlPanna fresca liquida

250

gCioccolato gianduia

150

mlLatte

125

gMiele

10

gGelatina in

4

Per la mousse di ricotta

gRicotta vaccina

250

mlPanna fresca liquida

100

gZucchero a velo

40

baccaVaniglia

1

Inoltre

gNocciole intere spellate

50

gZucchero

50

Utente luciapanico77
1.Io ho preparato tutto la sera prima e poi ho guarnito la torta il giorno dopo. 2.Per caramellare le nocciole, dovrete infilzarle con uno stecchino, in modo da poterle immergere nello zucchero senza ustionarvi. Comunque potete utilizzare solo delle noccioline tritate da mettere su, oppure intere senza caramello. 3. Potete preparare la torta il giorno prima di servirla, sarà più gustosa.
- luciapanico77

Procedimento

1 di 1

1. Prepariamo la sablé  mettendo la farina setacciata, le nocciole tritate finemente e il burro a pezzettini in planetaria mescolate con la frusta K fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite lo zucchero a velo, i semini della bacca di vaniglia e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete in pellicola e mettete in frigo per 12 ore. 2. Adesso preparate la namelaka. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, intanto scaldate il latte con il miele, senza portarlo a bollore, e versatelo sul cioccolato gianduia che avrete tritata e trasferite in un contenitore dai bordi alti. 3.Unite anche la gelatina strizzata e mescolate il tutto prima con7 una spatola, per far sciogliere il cioccolato, poi unite la panna fredda da frigo e con il frullatore ad immersione rendete il tutto liscio ed omogeneo. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in frigo per almeno 12 ore. 4.Ora preparate la mousse di ricotta. Setacciate la ricotta con un colino a maglie larghe, eliminando prima il liquido che si trova nel contenitore. Poi unite lo zucchero a velo e mescolate e infine la panna montata con i semini della bacca di vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto. Chiudete la ciotola con pellicola e mettete in frigo anche questa. 5. Passato il tempo di riposo, prendete la sablé stendetela con uno spessore di 0,5 cm, ritagliatela a forma di cuore, trasferitela su una placca coperta con carta forno e bucherellatela con la forchetta. Cuocete a 180°C per 15-20 minuti in forno statico già caldo, sfornate e fate freddare. 6.Ora trasferite la mousse di ricotta in una sac-à-poche con beccuccio liscio, montate con le fruste la namelaka per un paio di minuti e trasferite anche questa in una sac-à-poche con bocchetta rigata e conservate fino all’utilizzo in frigo. 7.Una volta che la sablé sarà fredda distribuite le due creme formando dei ciuffettini misti fino al termine delle due creme. Adesso sciogliete 50 gr di zucchero, a fuoco medio, fino a farlo diventare liquido e trasparente. Passate le nocciole nello zucchero, ricoprendole totalmente e fatele asciugare su un foglio di carta forno, poi distribuitele sulla torta. 8.Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore, poi servite.