STEP 1

Per la frolla: mettere il burro morbido, il sale, lo zucchero a velo e le uova e impastare con la foglia in planetaria, aggiungere la vaniglia e poi la farina, con la fecola e la polvere di mandorle, impastare per 1 minuto.

STEP 2

Dopo averla compattata stenderla tra due fogli di carta forno e farla riposare in frigo per 1 ora

STEP 3

Stendere la frolla a 3 mm, foderare uno stampo per crostata da 20/23 cm, bucherellare bene il fondo del guscio e cuocerla in bianco a 180° per circa 20/25 minuti

STEP 4

Farla raffreddare su una gratella e metterla da parte

STEP 5

Per la Namelaka al mango: scaldare in un pentolino la polpa di mango e il glucosio, fuori fuoco aggiungere la gelatina pre idratata, versare il composto sul cioccolato ed emulsionare con un minipimer

STEP 6

Aggiungere la panna e frullare fino ad avere un composto uniforme, versare la namelaka nello stampo in silicone di vostra scelta, del diametro leggermente più piccolo di quello del guscio di frolla

STEP 7

Porre in frigo per una mezz’ora e poi nel congelatore per una notte

STEP 8

Decorare con degli amaretti e con il resto della namelaka inserita in uno stampo decorativo di silicone e congelato