Ricetta Pardule campidanesi di mammachepiatti

Pardule campidanesi

Immagine del contest Ricette regionali

Pardule campidanesi

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Le pardule sono uno dei simboli della Sardegna e in ogni zona dell'isola si trovano versioni diverse con nomi e ingredienti differenti. Questa è la ricetta originale di mia nonna ma l'ho resa senza glutine, perfetta per tutti!

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Procedimento

STEP 1

In un ciotola, unite ricotta di pecora, zucchero, tuorli, zafferano, scorze degli agrumi, farina e lievito. Amalgamate e fate riposare in frigo mentre preparate la pasta violada in un'altra ciotola. Unite farina, sale, strutto e acqua tiepida q.b. fino a ottenere un panetto omogeneo.

STEP 2

Stendete la pasta a circa 2 mm e posatevi le palline di ripieno. Richiudete pizzicando i bordi e se necessario bagnateli con un velo di albume. Cuocete in forno a 170° per circa 35 min fino a doratura della superficie. Fate attenzione che il fondo non si bruci.

Lo chef consiglia:
Mia nonna le preparava ogni domenica insieme ai ravioli sardi!
mammachepiatti

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mammachepiatti
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💡Ricette "senza" golose che puoi fare anche tu!🍭 In bilico tra #glutenfree & #lactosefree q.b.❤ 1 pizzico di Sicilia e Sardegna a Genova

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