STEP 1

Iniziamo a preparare la crema versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di limone e portatela al limite dell'ebollizione. In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato.

STEP 2

Unite la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad amalgamare. Versate, a filo il latte caldo sempre girando.

STEP 3

Portate nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Lasciate raffreddare

STEP 4

Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata preparate la crema chantilly in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Incorporatela alla crema pasticciera sempre girando delicatamente per non smontare.

STEP 5

Adesso prendiamo il rotolo di sfoglia e formiamo 3 quadrati bucherellateli e spennellate con il tuorlo e infornate le sfoglie a 150°per 12 minuti fino a cottura avvenuta.

STEP 6

Quando saranno fredde le sfoglie iniziate a comporre il dolce fate uno strato di sfoglia bagnatela succo di amarena, poi riempite un sac a poche con la crema e fate dei puff sulla sfoglia colate poi un po di sciroppo di amarena e adagiate l altro strato di sfoglia e procedete di nuovo come il primo passaggio.

STEP 7

Alla fine spolverate di cacao e servite