Millefoglie con crema diplomatica e amarena

1 di 7

Iniziamo a preparare la crema versate il latte in una casseruola insieme alla scorza di limone e portatela al limite dell'ebollizione. In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato.

2 di 7

Unite la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad amalgamare. Versate, a filo il latte caldo sempre girando.

3 di 7

Portate nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Lasciate raffreddare

4 di 7

Quando la crema pasticciera si sarà raffreddata preparate la crema chantilly in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Incorporatela alla crema pasticciera sempre girando delicatamente per non smontare.

5 di 7

Adesso prendiamo il rotolo di sfoglia e formiamo 3 quadrati bucherellateli e spennellate con il tuorlo e infornate le sfoglie a 150°per 12 minuti fino a cottura avvenuta.

6 di 7

Quando saranno fredde le sfoglie iniziate a comporre il dolce fate uno strato di sfoglia bagnatela succo di amarena, poi riempite un sac a poche con la crema e fate dei puff sulla sfoglia colate poi un po di sciroppo di amarena e adagiate l altro strato di sfoglia e procedete di nuovo come il primo passaggio.

7 di 7

Alla fine spolverate di cacao e servite