Ciambelline sarde con confettura di albicocche

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Unite uova, zucchero e lo strutto morbido (non fuso) e amalgamate con i polpastrelli. Aggiungete la scorza di limone, la cannella e unite la farina setacciata con il lievito.

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Lavorate l'impasto fino a ottenere un composto liscio e pronto per essere steso. Risulterà morbido ed è normale. Fatelo riposare avvolto in pellicola nel frigo per 30 min.

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Stendete a 3/4 mm, con uno stampino a forma di fiore create i biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15/20 min fino a leggerissima doratura. Fate raffreddare e farcite con la confettura di albicocche poi decorate con zucchero a velo.