STEP 1

Mettiamo in planetaria o in una ciotola la farina, lo zucchero semolato, le mandorle tritate in granella, il cacao amaro, il pisto (miscela di spezie), la scorza grattugiata dell’arancia, l’ammoniaca per dolci e poca acqua.

STEP 2

Cominciamo a lavorare con la foglia, aggiungendo man mano l’acqua rimasta.

STEP 3

Ottenuto un impasto omogeneo, lo stendiamo all’altezza di 1 cm tra due foglie di carta forno e lo lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.

STEP 4

Dopo il riposo, ritagliamo dei rombi, che posizioniamo su una teglia con carta forno.

STEP 5

Li cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20-25 minuti.

STEP 6

Una volta freddi, sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e li intingiamo completamente nel cioccolato fondente fuso, aiutandoci con delle forchette.

STEP 7

Li posizioniamo sulla carta forno e li lasciamo asciugare.

STEP 8

Possiamo anche decorarli, facendo colare sopra del cioccolato bianco fuso, sciolto e messo in un conetto di carta forno e ‘rigandoli’ con uno stuzzicadenti (vedi foto).