STEP 1

In planetaria mescolate la farina con lo zucchero, il cacao setacciato, la granella di mandorle, il pisto, la buccia grattugiata d'arancia, l'ammoniaca ed il sale. Unite il miele, l'acqua e l’olio ed iniziate ad impastare.

STEP 2

Ottenuto un impasto omogeneo e non appiccicoso. Coprite con pellicola e fate riposare un’ora in frigo

STEP 3

Stendere l’impasto

STEP 4

Con uno stampo a rombo da 5 cm ricavate le forme oppure tagliate l'impasto usando un coltello. Trasferite i biscotti in teglia rivestita con carta forno, metteteli ben distanziati. e Spennellateli in superficie con un po’ d’acqua.

STEP 5

Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 12-14 minuti, sembreranno molto morbidi ma raffreddandosi avranno la giusta consistenza . Se avete il forno ventilato abbassate la temperatura a 170°. Fateli raffreddare bene.

STEP 6

Per glassare i mostaccioli fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

STEP 7

Glassate i biscotti partendo dalla parte inferiore, togliete l'eccesso con spatolina, fate asciugare su carta forno con parte glassata verso l'alto. Dopo che la parte inferiore è asciutta glassate anche quella superiore. Fate asciugare bene a tempera

STEP 8

Buon appetito