STEP 1

Mettiamo a bollire 5 cucchiai di acqua naturale.

STEP 2

Nella planetaria versiamo 6 tuorli di uova grandezza media fresche a temperatura ambiente. Azioniamo la planetaria dove abbiamo messo la frusta, alla massima velocità. A filo unite l'acqua bollente fino a che i tuorli assumono una voluminosa schiuma. Unite un po' alla volta lo zucchero semolato (consiglio quello extra fino) continuate a lavorare almeno dieci minuti a velocità media.

STEP 3

Sempre con la macchina in movimento uniamo a cucchiaiate il mascarpone (temperatura ambiente). Ottenuto un bel composto sodo continuando a mano, mettiamo la panna che avete precedentemente montata fissa sempre un pò alla volta cercando di non smontare la massa.

STEP 4

Dopo aver fatto 300 ml circa di caffè (che farete raffreddare) aggiungete un bicchierino di liquore rum (da omettere se non gradite).

STEP 5

Ora procedete ad assemblare a strati il dolce con la crema ottenuta i savoiardi (consiglio quelli sardi) una manciata di amaretti sbriciolati e crema di nocciola a piacere.

STEP 6

Terminato, decorate come in foto con crema amaretti e scritta a piacere (buon Natale, auguri,eccecc a seconda dell'occasione).