STEP 1

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.

STEP 2

In una ciotola mescola uova, zucchero, aggiungi lo yogurt, mescola bene ed infine aggiungi gli ingredienti secchi e i lamponi, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3, e cuoci in forno per 18-20 minuti o finché i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

STEP 4

Lascia raffreddare i muffin su una griglia prima di servirli. Una volta freddi praticare un piccolo forellino e farcire con la crema al cioccolato bianco.

STEP 5

Per la crema al cioccolato bianco inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

STEP 6

Nel frattempo, trita finemente il cioccolato bianco e ponilo in una ciotola.

STEP 7

Scalda la panna e il latte fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

STEP 8

Versa il latte caldo sul cioccolato bianco tritato in tre volte, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

STEP 9

Una volta amalgamato, copri la crema con pellicola a contatto e lasciala riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

STEP 10

Prima dell'uso, monta leggermente la crema con una frusta per renderla soffice e cremosa.