STEP 1

Dividere i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Montare i tuorli con lo zucchero, per almeno 3 minuti fino a quando l'uovo diventerà chiaro e spumoso e avrà triplicato il suo volume.

STEP 3

Incorporare alle uova, lo yogurt e l'olio a filo, continuando a montare a bassa velocità.

STEP 4

Montare gli albumi a neve.

STEP 5

Versare in una ciotola, la farina, il sale, la maizena e il lievito, mescola bene aiutandoti con una frusta da cucina.

STEP 6

Aggiungi alla farina i tuorli montati, mescola pochissimo, 4 o 5 volte, poi aggiungi gli albumi a neve e amalgama tutto, con movimenti delicati, dall'alto al basso.

STEP 7

Unisci i frutti di bosco.

STEP 8

Versa l'impasto nei pirottini da plumcake e inforna a 170° per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 160° e prosegui per altri 20 minuti.

STEP 9

A fine cottura spegni il forno, socchiudi appena la porta del forno e lasciare raffreddare i muffin all'interno.