STEP 1

Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con un robot da cucina.

STEP 2

In una ciotola unite la farina, la farina di mandorle, il lievito, la fecola di patate, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di arancia e mescolate.

STEP 3

Aggiungete il latte e l’olio e amalgamate gli ingredienti con una frusta a mano.

STEP 4

Versate le carote e mescolate con una spatola.

STEP 5

Rivestite lo stampo da muffin con 9 pirottini e riempiteli per poco più di 3/4 aiutandovi con un porzionatore per gelato o due cucchiai.

STEP 6

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 2530 minuti.

STEP 7

Prima di sfornare verificate la cottura con la prova stecchino.

STEP 8

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

STEP 9

Servite i muffin con una spolverata di zucchero a velo.

STEP 10

Si conservano a temperatura ambiente per 34 giorni chiusi in una sacchetto per alimenti.