MUFFIN VEGANI ALLE CAROTE

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Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con un robot da cucina.

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In una ciotola unite la farina, la farina di mandorle, il lievito, la fecola di patate, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di arancia e mescolate.

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Aggiungete il latte e l’olio e amalgamate gli ingredienti con una frusta a mano.

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Versate le carote e mescolate con una spatola.

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Rivestite lo stampo da muffin con 9 pirottini e riempiteli per poco più di 3/4 aiutandovi con un porzionatore per gelato o due cucchiai.

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Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 2530 minuti.

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Prima di sfornare verificate la cottura con la prova stecchino.

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Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

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Servite i muffin con una spolverata di zucchero a velo.

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Si conservano a temperatura ambiente per 34 giorni chiusi in una sacchetto per alimenti.