STEP 1

Montare le uova con lo zucchero fino ad avere un impasto gonfio e spumoso.

STEP 2

Pelare le carote e frullarle con l’olio fino ad avere un composto arancione. Aggiungere questo composto alle uova montate insieme alla scorza grattugiata e al succo d’arancia e alla scorza grattugiata e al succo di limone. Unire quindi un pizzico di sale e mescolare fino ad avere un impasto ben amalgamato.

STEP 3

Incorporare a questo punto la farina setacciata con la maizena ed il lievito. Mescolare bene.

STEP 4

Riempire gli stampini da muffin che avrete scelto (se di silicone nn dovrete imburrarli ed infarinarli, gli altri si, quelli di alluminio, quelli di carta no), per 3/4 con l’impasto. Se vi piacciono, aggiungete delle mandorle a lamelle in superficie.

STEP 5

Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 175°C per circa 25 minuti, facendo comunque la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno.