STEP 1

Per realizzare la torta di carote senza uova dobbiamo sbucciate le carote, tagliatele a pezzetti versatele nel mixer e frullarle fino a ridurle in trucioli. Poi prendiamo le mandorle e frulliamole a pezzetti piccoli.

STEP 2

Spremiamo quindi l'arancia e versiamo il succo in una ciotola assieme all'arancia grattugiata, alla vanillina, all'olio e allo zucchero. A questo punto mescoliamo il tutto molto bene con la frusta.

STEP 3

Uniamo le carote e le mandorle precedentemente frullate e mescoliamo bene. Setacciamo quindi farina, lievito e fecola e uniamoli ai liquidi. Aggiustiamo con un pizzico di salee con l'aiuto di una spatola mescoliamo bene il tutto.

STEP 4

Prendiamo uno stampo da 22 e foderiamolo con la carta forno leggermente unta di olio, versiamo l'impasto, spolverizziamo con pochissimo zucchero semolato e inforniamo con forno a temperatura a 180° forno modalità ventilato per 30 minuti circa.

STEP 5

Fate la prova stecchino prima di sformare la Torta, lo stecchino deve uscire pulito. Lasciate raffreddare e servite spolverizzata di zucchero a velo.