STEP 1

Lava e affetta finemente i cipollotti.

STEP 2

In una padella antiaderente, rosola i cubetti di pancetta senza aggiungere grassi finché non risultano dorati e croccanti.

STEP 3

Aggiungi i cipollotti e lasciali appassire per 2-3 minuti.

STEP 4

Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

STEP 5

In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte e l’olio.

STEP 6

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 7

Unisci il parmigiano, la pancetta e i cipollotti.

STEP 8

Aggiusta di sale (con moderazione perché la pancetta è già saporita) e pepe.

STEP 9

Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin sistemati nell’apposita teglia, riempiendoli per circa 2/3.

STEP 10

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i muffin non saranno gonfi e dorati in superficie.

STEP 11

Fai la prova stecchino per verificare la cottura.