STEP 1

In una padella fate soffriggere la pancetta con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Trascorsi circa 5 minuti spegnete il fuoco, togliete l’aglio e lasciate intiepidire. Setacciate la farina 00 con il lievito per torte salate e aggiungete un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero. Grattugiate il formaggio olandese con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.

STEP 2

In una ciotola capiente mettete l’uovo leggermente sbattuto con il latte e dopo unite l’olio di semi. Aggiungete ora il formaggio ridotto a julienne, la farina miscelata col lievito e la pancetta affumicata. Mescolate con cura ma non troppo, infatti il composto deve essere un po’ “rustico”. Versate l’impasto negli stampini imburrati ed infarinati oppure nei pirottini di carta, quindi infornate a 180°C per 20 minuti e fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se internamente sono perfettamente cotti.