STEP 1

Cottura pancetta e porri: in una padella antiaderente far sudare la pancetta senza aggiungere grassi. Togliere dalla padella e nella stessa padella aggiungere i porri precedentemente puliti e tagliati a rondelle. Farli insaporire nel grasso della pancetta, quindi versare 40 g di acqua per farli stufare leggermente. Salare e pepare. Lasciare intiepidire

STEP 2

Preparare l'impasto base dei muffin salati: in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi( farina, lievito, parmigiano, sale e pepe) In un'altra ciotola mischiare il latte, le uova, l'olio. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare.

STEP 3

Aggiungere la pancetta, il provolone a tocchetti e i porri cotti all'impasto. Mescolare ancora e trasferire in pirottini e teglia da muffin, riempiendoli per 2/3.

STEP 4

Cuocere i muffin salati in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.