STEP 1

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e foderate una teglia da muffin con i pirottini. Sbucciate 1 e 1/2 pesche e tagliatele a dadini, mentre l'altra metà lasciatela con la buccia e tagliatela a fettine sottili

STEP 2

Versate in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale. In un'altra ciotola mettete yogurt, uovo, latte e olio; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 3

Unite i due composti, le pesche a dadini e la buccia grattugiata del limone. Trasferite il composto nei pirottini riempiendoli per non più dei 2/3

STEP 4

Mettete sopra ogni muffin una fettina di pesca e infornate per 20-25 minuti. Una volta cotti, tirateli fuori, fate raffreddare e cospargeteli con lo zucchero a velo