STEP 1

Questa ricetta sembra lunga ed elaborata, ma non lo è. Iniziamo piano piano inserendo gli ingredienti come vi spiego. Tostate i pistacchi per 8minuti in forno, altrimenti comprate già quelli tostati, inseriteli in un mixer,ottenendo una farina. Sulla spianatoia mettete la farina, la farina di pistacchio , lo zucchero ,l ‘uovo, e il cacao. Con l ‘aiuto di una forchetta iniziate ad incorporare la farina ,a filo aggiungere il latte, quando si sarà assorbito, aggiungete la spremuta di arancia,il miele, il burro, la scorza di arancia ,il lievito ed infine il pisto (il pisto è un’insieme di spezie fatto con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e coriandolo).Impastate bene, fino ad ottenere un panetto morbido se serve altra farina aggiungetela. A questo punto, con l ‘aiuto di un mattarello formate una sfoglia di 3mm ,prendete l ‘apposito tagliabiscotti io uso quello della decora, la formina piccola, tagliate i rombi, al centro mettere un cucchiaino di crema di pistacchio, coprite con un altro rombo, sigillate bene i bordi e posizionate in una teglia rivestita da carta forno. Infornate a 175° per 10minuti. Una volta pronti fateli raffreddare completamente. In una ciotola di vetro fate sciogliere nel microonde il cioccolato bianco a pezzetti ,potete anche scioglierlo a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungete nel cioccolato due cucchiai di crema al pistacchio, amalgamate e tuffatevi dentro i biscotti, metteteli su una griglia a scolare il cioccolato in eccesso, decorate con il pistacchio fatto a granella. Per asciugarsi ci vorranno due ore.