STEP 1

Lessiamo gli spinaci ( io ho usato gli spinaci surgelati e triturati) in pochissima acqua e sale, poi saltiamoli leggermente in padella con poco olio e soffriggiamo per qualche minuto e teniamoli a parte.

STEP 2

In una ciotola mettiamo il burro morbido e i due tipi di formaggio. Lavoriamo gli ingredienti con le fruste elettriche per circa 2 minuti. Uniamo al composto l’uovo e lavoriamo sino a completo assorbimento.

STEP 3

Versiamo in ciotola anche gli spinaci triturati e lavoriamo velocemente con le fruste ed aggiungiamo la farina, il lievito istantaneo e il latte.

STEP 4

Lavoriamo con le fruste sino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferiamo l’impasto in un sac-à-poche senza bocchetta e riempiamo uno stampo da 12 muffin.

STEP 5

Cuociamo in forno statico a 180° per 25 minuti. Una volta cotti, sforniamo i muffin e lasciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema di Philadelphia. Versiamo in una ciotola il formaggio, un filo di olio il sale e il pepe e mescoliamo con le fruste e aggiungiamo anche la panna fresca.

STEP 6

Lavoriamo gli ingredienti con la frusta sino ad ottenere una crema liscia e montata. Lasciamo raffreddare completamente i muffin e farciamo con il frosting al formaggio in superficie.