STEP 1

Iniziamo preparando la frolla: in un mixer (o a mano) amalgamiamo il burro con la farina e un pizzico di sale.

STEP 2

Aggiungiamo un uovo, il prezzemolo tritato e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo che lasciamo riposare in frigo mezz’ora.

STEP 3

Nel mentre prepariamo il ripieno: lessiamo gli spinaci, li strizziamo bene per togliere l’acqua in eccesso e li frulliamo insieme a un uovo.

STEP 4

Tagliamo le patate a cubetti piccolini (brunoise) e li cuociamo in padella con due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio.

STEP 5

Le facciamo rosolare e una volta ben dorate, togliamo lo spicchio d’aglio, le saliamo e le lasciamo raffreddare.

STEP 6

Tagliamo la mozzarella a fettine, la tamponiamo con un panno da cucina e la teniamo da parte.

STEP 7

Stendiamo la frolla su una teglia (26 cm) imburrata e facciamo un primo strato con la crema di spinaci, un secondo con la mozzarella e l’ultimo con la patata che andiamo a cospargere con la farina di mais fioretto.

STEP 8

Inforniamo a 180° per circa 30 min in forno statico.