STEP 1

Ritagliamo in quattro parti un foglio di carta da forno.

STEP 2

In una padella antiaderente posiamo un quadrato di carta da forno e mettiamo sopra il formaggio grattugiato.

STEP 3

Per ogni cestino serviranno circa due cucchiai di parmigiano, dipende anche da quanto li vogliamo grandi.

STEP 4

Facciamo cuocere a fuoco medio basso fino a quando non inizieranno a formarsi delle bollicine.

STEP 5

A quel punto togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire per una decina di secondi.

STEP 6

Rovesciamo il quadrato di carta da forno sopra un bicchiere capovolto e premiamo con le mani per dare la forma al cestino.

STEP 7

Teniamo premuto per circa 30 secondi e poi togliamo il foglio di carta da forno.

STEP 8

Procediamo così fino alla fine del formaggio (con queste dosi usciranno quattro cestini).

STEP 9

Andiamo ora a riempirli.

STEP 10

Sul fondo mettiamo due cucchiaini da the di purè di patate.

STEP 11

Arrotoliamo una fetta di salmone affumicato e adagiamola sopra il purè.

STEP 12

Tagliamo il finocchio a fettine sottili e mettiamone un po’ in ogni cestino.

STEP 13

Decoriamo con qualche rametto di finocchio, una spolverata di pepe e un goccio di olio.

STEP 14

Serviamo i nostri cestini.