STEP 1

Rape: in acqua bollente per 10 minuti

STEP 2

Ceci: ammollati in acqua dalla sera prima con un pizzico di bicarbonato e successivamente cotti in acqua

STEP 3

Mixa in una pentola ceci e rape con un pizzico di piccante con pane tagliato a cubetti e friselle precedentemente fritte. Con un coppa pasta ti aiuti per dare forma.

STEP 4

Cuoci il baccalà su carta da forno in padella con un filino d'olio

STEP 5

Aria di mozzarella: 100 gr di mozzarella frullata e filtrata Succo di mozzarella con 10 gr di lecitina di soia in pentola e porta a bollore. Appena pronto, dopo 10 minuti, inserisci l'ossigenatore per creare l'aria di mozzarella.