STEP 1

Taglia la Mozzarella a fette e appoggiale su un vassoio con carta scottex...e coprile sempre con la carta per asciugarle(premere bene)... Disponi 4 fette di Pancarrè sul piano da lavoro, adagia su queste 2 fette di mozzarella, avendo cura di non farle sbordare dal pane

STEP 2

Copri con le restanti fette di Pancarrè, taglia i bordi con un coltello, e successivamente taglia il pane formando 4 quadrati o in diagonale formando 4 triangoli. Passa i panini prima nella farina, poi nelle uova sbattute assieme ad un pizzico di sale e di pepe, e per finire nel pangrattato...panandoli bene, questo servirà a non far fuoriuscire la mozzarella in cottura

STEP 3

Infine friggete le mozzarelle in carrozza in una padella o pentola, con olio di semi(il mio preferito è quello d'arachidi) e quando saranno dorate da entrambi i lati, prelevarle con una schiumarola e lasciarle asciugare per un minuto su carta assorbente da cucina( Io uso la busta di carta per il pane, ottimo nell'assorbire l'olio). Servi le mozzarelle in carrozza ben calde e filanti.