Mousse di caprino, coulisse di ciliegia, e cialda di guttiau alla paprika piccante!❤❤❤
Mousse di caprino, coulisse di ciliegia, e cialda di guttiau alla paprika piccante!❤❤❤
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA COULIS DI CILIEGIE
Merlot½ bicchiere
Saleq.b.
Zucchero di canna1 cucchiaino
Ciliegie400 g
- PER LE QUENELLE
Pepeq.b.
Pane guttiauq.b.
Paprika piccanteq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Caprino400 g
Procedimento
STEP 1
Per la coulis alle ciliegie fate caramellare lo zucchero a secco in un tegamino, aggiungere poi il Merlor e fate restringere fino a raggiungere la metà del volume. Aggiungere poi le ciliegie e far bollire per altri 5 minuti, infine frullare, passare al colino e aggiustare di sale.
STEP 2
Prendere il pane guttiau e romperlo in sfoglie irregolari, condirlo con olio, sale, paprika piccante e passare in forno funzione grill per pochi minuti fin quando la paprika non aderisce alla superficie. Prendere il caprino schiacciarlo per bene e aggiungere olio, sale e pepe. Servite formando delle quenelle con 2 cucchiai, irrorate con coulis alle ciliegie, ciliegie fresche ed infine adagiate sopra il pane guttiau alla paprika.
Lo chef consiglia:
Potete utilizzare delle foglie di menta fresca per decorare e rendere profumato il vostro piatto!🔝🔝🔝
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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