Mousse di caprino, coulisse di ciliegia, e cialda di guttiau alla paprika piccante!❤❤❤
Mousse di caprino, coulisse di ciliegia, e cialda di guttiau alla paprika piccante!❤❤❤
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- Per la coulis di ciliegie
merlot½ bicchiere
saleq.b.
zucchero di canna1 cucchiaino
ciliegie400 g
- Per le quenelle
pepeq.b.
pane guttiauq.b.
paprika piccanteq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
caprino400 g
Procedimento
STEP 1
Per la coulis alle ciliegie fate caramellare lo zucchero a secco in un tegamino, aggiungere poi il Merlor e fate restringere fino a raggiungere la metà del volume. Aggiungere poi le ciliegie e far bollire per altri 5 minuti, infine frullare, passare al colino e aggiustare di sale.
STEP 2
Prendere il pane guttiau e romperlo in sfoglie irregolari, condirlo con olio, sale, paprika piccante e passare in forno funzione grill per pochi minuti fin quando la paprika non aderisce alla superficie. Prendere il caprino schiacciarlo per bene e aggiungere olio, sale e pepe. Servite formando delle quenelle con 2 cucchiai, irrorate con coulis alle ciliegie, ciliegie fresche ed infine adagiate sopra il pane guttiau alla paprika.
Lo chef consiglia:
Potete utilizzare delle foglie di menta fresca per decorare e rendere profumato il vostro piatto!🔝🔝🔝
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
Domande e recensioni