STEP 1

Preparare le patate: Sbuccia le patate e tagliale a dadini o a fettine sottili. Se usi la cipolla, affettala finemente.

STEP 2

Cuocere le patate: In una padella antiaderente scalda l’olio e fai rosolare le patate (e la cipolla) a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorate e tenere (circa 10-12 minuti). Sala leggermente.

STEP 3

Preparare le uova: In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, prezzemolo.

STEP 4

Unire e cuocere la frittata: Versa le uova sulle patate nella padella, livella il composto e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 6-7 minuti.

STEP 5

Quando i bordi sono dorati e il centro quasi cotto, gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci altri 3-4 minuti sull’altro lato.

STEP 6

Servire: Taglia a spicchi e gusta calda, tiepida o fredda.