STEP 1

Pulite il polpo. Portate a bollore l'acqua ed immergete i tentacoli in modo da farli arricciare. Immergete il polpo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti. Fatelo raffreddare nella sua acqua

STEP 2

Pulite e tagliate a cubetti le patate. Sbollentatele in acqua bollente per 12-15 minuti. Schiacciatele con una forchetta. Poi aggiungete un pò di acqua di cottura del polpo e frullate con il minipimer in modo da eliminare tutti i grumi e renderla cremosa

STEP 3

Tagliate i tentacoli del polpo. Scaldate una pentola con un filo d'olio e grigliatelo

STEP 4

Condite il pane carasau con olio, sale e rosmarino ed infornate a 180° per 3 minuti

STEP 5

Versate la vellutata nel piatto. Aggiungete il polpo. Condite con la bottarga. Decorate con le chips di pane guttiau