STEP 1

In una ciotola o planetaria unire e miscelare farine e lievito, aggiungere l’acqua e mescolare, l’olio e per ultimo il lievito. Lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Lasciarlo riposare mezz’ora dopodiché riprendere l’impasto, versarlo su un piano di lavoro spolverato con farina ed effettuare qualche piega.

STEP 2

Ruotare su se stesso l’impasto pirlandolo, cercando di chiuderlo per renderlo una perfetta sfera. A questo punto trasferite l’impasto in un contenitore per farlo lievitare fino al raddoppio, circa 3/4 ore. Io solitamente faccio una lunga lievitazione, impasto alle 8 di mattina per cuocerle la sera.

STEP 3

Una volta lievitato versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, staccare piccole quantità d’impasto e formare delle palline, cercate di chiuderle bene formando delle sfere, una volta fatte le palline lasciar lievitare coperte per un’ora. Nel frattempo preparate il pomodoro, fate soffriggere l’olio e l’aglio, unire la passata con il sale e lasciar cuocere fino a che non sarà cotta e densa.

STEP 4

Se volete farcirle con le verdure ripassatele in padella con aglio olio e peperoncino ( io broccoletti e cicoria🤤🤤) Per la cottura scaldate l’olio, quando sarà ben caldo prendete le pizzelle schiacciatele al centro in modo che si formi la conca dove metterete il pomodoro, noterete che in cottura aumenteranno di volume per questo motivo le palline non devo essere troppo grandi.

STEP 5

Scolate su carta assorbente e procedere con la farcitura, mettete un cucchiaio di pomodoro su ogni montanara, una foglia di basilico e del parmigiano grattugiato, le pizzelle che in cottura sono cresciute anche al centro usatele per farcirle con affettati o verdure tagliandole come fossero un panino.