Pizzelle fritte (montanare)
Pizzelle fritte (montanare)
Introduzione
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Ingredienti
- Per l'impasto
lievito di birra½ cubetto
sale1 cucchiaino
acqua tiepida225 ml
farina 0400 g
zucchero10 g
- Per friggere
olio di semi arachidiq.b.
- Per farcire
scaglie di granaq.b.
basilico frescoq.b.
polpa di pomodoro condita250 g
Procedimento
STEP 1
Setaccia la farina in una terrina larga e aggiungi il lievito. Al centro del composto versa lo zucchero.
STEP 2
Amalgama il tutto con l'aiuto di un mestolo di legno mentre aggiungi poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Lavora l'impasto su piano da lavoro già infarinato per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento del liquido.
STEP 3
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
STEP 4
Dividi l'impasto ben lievitato in 25 porzioni uguali, forma delle palline e lasciale riposare coperte con un canovaccio umido, per altri 1520 minuti.
STEP 5
Schiaccia una pallina alla volta, con le mani, allargandola e formando una sorta di dischetto.
STEP 6
Friggi le pizzelle in abbondante olio bollente e lascia cuocere fino a che entrambi i lati siano dorati.
STEP 7
Scola le pizzelle su carta assorbente e farcisci, quando sono ancora calde, con pomodoro (condito con sale, origano e pepe), la mozzarella ridotta in pezzi, scaglie di grana e basilico.
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Cucino per passione, ogni piatto è la mia ragion d’essere. Sperimento la bontà e la rendo originale.
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