Minnicchi
Minnicchi
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO E LA FORMATURA
Acquaq.b.
- PER IL CONDIMENTO (CON RAGÙ)
Ragù caldoq.b.
Pecorino grattugiatoq.b.
- PER IL CONDIMENTO (CON AGLIO, OLIO E PEPERONCINO)
Peperoncino fresco piccanteq.b.
Pecorino grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Impasto e formatura: versa la farina su una spianatoia e crea una fontana.
STEP 2
Aggiungi lentamente acqua calda e impasta energicamente fino a ottenere una pasta morbida ed elastica.
STEP 3
Lavora l’impasto a lungo (almeno 15–20 minuti).
STEP 4
Forma dei bastoncini lunghi circa 5 cm.
STEP 5
Prendi il ferretto a sezione quadrata (o uno spiedino di metallo) e arrotola ogni bastoncino attorno, schiacciando leggermente con il pollice per creare la tipica forma cava.
STEP 6
Sfila delicatamente dal ferretto e lascia asciugare su un canovaccio pulito per almeno qualche ora
STEP 7
Porta a bollore abbondante acqua salata.
STEP 8
Scola la pasta e condiscila con abbondante ragù caldo.
STEP 9
Con aglio, olio e peperoncino: In una padella, soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio extravergine. Aggiungi la pasta scolata e falla saltare per insaporirla. Termina con pecorino grattugiato.
Lo chef consiglia:
Se non hai il ferretto, puoi usare uno stecchino di legno spesso o una bacchetta da cucina. - Il pecorino stagionato dà un tocco deciso, ma puoi usare anche caciocavallo per una variante.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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