Mini tacos di riso croccante, battuta di fassona piemontese ,salsa teriyaki ,maionese Calve, stracciatella e lamelle di tartufo nero
Mini tacos di riso croccante, battuta di fassona piemontese ,salsa teriyaki ,maionese Calve, stracciatella e lamelle di tartufo nero
Introduzione
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Ingredienti
- PER I MINI TACOS DI RISO
Acqua100 ml
Farina di riso140 g
Olio evo20 g
Riso soffiato10 g
- PER IL RIPIENO
Maioneseq.b.
Salsa teriyakiq.b.
Fassona piemontese150 g
Stracciatella100 g
Procedimento
STEP 1
Su di un piano ponete la farina di riso , l’acqua a filo , l’olio ed il sale, risulterà un panetto leggermente colloso, aggiungere il riso soffiato ed amalgamare
STEP 2
Dividete il panetto in 12 stendetelo tra due fogli di carta da forno e coppatelo , il cerchi dovrà essere sottile , circa 2 mm
STEP 3
In una padella antiaderente, ben calda, poniamo i dischetti con la carta forno per 1 minuto per lato , poi eliminate la carta da forno, prima da un lato dando una scottata veloce , poi dall’altro
STEP 4
Ora toglietelo , per dargli la forma potete porlo su di un mattarello
STEP 5
Battete la fassona al coltello e conditela con olio , un pissico di sale e un goccio di salsa teriyaki
STEP 6
Prendete il tacos date un fondo di maionese, mettete la battuta, aggiungete un cucchiaio di stracciatella e un paio di lamelle di tartufo
Lo chef consiglia:
I mini tacos dopo la prima cottura e avergli dato la forma possono essere fritti in olio di semi molto velocemente per un crock pazzesco
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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