STEP 1

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

STEP 2

Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione e filtrate la purea con un colino.

STEP 3

Scaldate la purea in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone fino a sfiorare il bollore.

STEP 4

Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere.

STEP 5

Versate la gelée nello stampo in silicone con 6 monoporzioni a forma di cuore da cm 7 x h 3,5 e riponete in congelatore per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte.

STEP 6

In una ciotola versate la panna e iniziate a montarla leggermente con le fruste elettriche.

STEP 7

Unite il formaggio spalmabile e continuate a montare.

STEP 8

Aggiungete la nutella e continuate a montare fino ad ottenere una crema omogenea e ben montata.

STEP 9

Stendete all’interno delle monoporzioni la crema aiutandovi con un cucchiaio o con una sac à poche, lasciando un bordo di circa 1 cm.

STEP 10

Riponete in congelatore per 20 minuti.

STEP 11

Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.

STEP 12

Tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.

STEP 13

Unite i biscotti tritati e il burro ed amalgamate con una spatola.

STEP 14

Stendete il composto sulla superficie e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.

STEP 15

Mettete gli stampi in congelatore per una notte.

STEP 16

Sformate le mini cheesecake, posizionatele su un piatto da portata e prima di servire fate riposare in frigorifero per 5 ore.

STEP 17

Di conservano per 2-3 giorni in frigorifero.