STEP 1

Inserisci i biscotti nel boccale di un mixer e frulla, fino a ottenere una polvere.

STEP 2

Aggiungi il burro fuso e frulla per qualche altro secondo.

STEP 3

Distribuisci i biscotti sul fondo degli stampini, meglio in silicone.

STEP 4

Compatta con il fondo di un cucchiaio per ottenere una base uniforme e riponi in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 5

Nel frattempo, metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, quindi riunisci in una ciotola capiente, il cioccolato bianco e sciogli in microonde o bagno maria, girandolo spesso per non farlo bruciare.

STEP 6

Quindi unisci il mascarpone, aggiungi anche lo zucchero a velo e frulla il composto con le fruste elettriche.

STEP 7

Incorpora la panna montata, continuando a mescolare.

STEP 8

Strizza la gelatina, scioglila in 30 millilitri di acqua e fai sciogliere sul fornello, quindi versa nel composto, sempre mescolando.

STEP 9

Distribuisci la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

STEP 10

Riponi in freezer o in frigo per almeno 4/5 ore.

STEP 11

Passato il tempo, prendete le vostre cheesecake dal freezer, estraetele con delicatezza dai pirottini e servi le mini cheesecake guarnendo la superficie con confettura ai lamponi, lamponi freschi e qualche fogliolina di menta fresca.

STEP 12

Buon Appetito!!!