STEP 1

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro ammorbidito amalgamando bene

STEP 2

Rivestire uno stampo con cerniera con carta forno e versarvi il composto appena preparato livellandolo bene

STEP 3

Riporre in frigorifero per 15 minuti

STEP 4

In una ciotola mescolare insieme il formaggio, il succo di limone, una decina di lamponi schiacciandoli (o filtrati col colino) e lo zucchero a velo

STEP 5

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda

STEP 6

Nel frattempo montare la panna

STEP 7

Strizzare la colla di pesce e scioglierla con poca acqua (un paio di cucchiai) a fuoco lento

STEP 8

Aggiungere la colla di pesce (non troppo calda) al composto di formaggio

STEP 9

Aggiungere a cucchiaiate la panna montata (mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare)

STEP 10

Terminata la panna riprendere la base della cheesecake. Ricoprire i bordi dello stampo con pellicola e versarvi la crema appena preparata livellandola bene

STEP 11

Riporre in frigorifero per almeno 3 ore

STEP 12

Estrarre dal frigorifero e decorare ricoprendo la superficie con i lamponi rimasti

STEP 13

Servire a fette