Minestrone di primavera

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In una padella far rosolare l'aglio con la pancetta, aggiungere il cavolo cappuccio,le fave e i carciofi con i gambi che avremmo scolato.

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Sbollentarlo per qualche minuto scolarlo e tenere da parte.

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Sbucciare le fave e togliere il piccolo picciolo che risulta essere amaro.

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Togliere le foglie più esterne del cavolo cappuccio tagliarlo e lavarlo.

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Togliere le foglie esterne sciupate dei carciofi,le foglie arrivare alle foglie più tenere e bianche.

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Tagliare a metà, togliere la barbetta interna e affettarli molto sottilmente. Pulire i gambi con un pelacarote e tagliarli a rondelle piuttosto spesse.

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Aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento, girare di tanto in tanto... aggiungere peperoncino piccante (facoltativo).

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Immeggerli in acqua e limone per evitare che anneriscano.

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Quando tutte le verdure si saranno ammorbidite spegnere e servire.