Ricetta Vignarola di _paola_catalano
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73

Secondi

Vignarola

55m

Facile

Contorno della tradizione contadina laziale che si prepara in primavera. Questo piatto si accompagna con le bruschette insaporite con sale ed olio extravergine d'oliva. Ottima come condimento per la pasta o per torte salate ripiene. In alternativa al guanciale potete utilizzare pancetta, speck , salsiccia e per chi non ama i sapori forti.... Bastera' utilizzare solo verdure...sarà un piatto leggero e saporito.....

Healthy

di

Paola Catalano

Contorno della tradizione contadina laziale che si prepara in primavera. Questo piatto si accompagna con le bruschette insaporite con sale ed olio extravergine d'oliva. Ottima come condimento per la pasta o per torte salate ripiene. In alternativa al guanciale potete utilizzare pancetta, speck , salsiccia e per chi non ama i sapori forti.... Bastera' utilizzare solo verdure...sarà un piatto leggero e saporito.....

Healthy

Ingredienti

6

Porzioni

cottura minuti

35

fave

300 g

piselli

300 g

insalata lattuga

200 g

carciofi già puliti

4

cipollotto + 1 cipolla

1

guanciale o pancetta

100 g

acqua

100 ml

vino per sfumare

q.b.

mentuccia

q.b.

limone

1

olio d'oliva

q.b.

sale fino

q.b.

pepe

q.b.

Procedimento

Immagine dello step: Una volta che le verdure saranno quasi cotte, aggiungeremo l’insalata a pezzi in padella.

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Una volta che le verdure saranno quasi cotte, aggiungeremo l’insalata a pezzi in padella.

Immagine dello step: L’insalata dovra' cuocere 5 minuti. In ultimo , uniremo anche la mentuccia.

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L’insalata dovra' cuocere 5 minuti. In ultimo , uniremo anche la mentuccia.

Immagine dello step: La nostra versione della vignarola romana l'ho preparata con fave e piselli freschi, carciofi, insalata e guanciale (o pancetta) a cubetti.

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La nostra versione della vignarola romana l'ho preparata con fave e piselli freschi, carciofi, insalata e guanciale (o pancetta) a cubetti.

Immagine dello step: Come prima cosa si sgranano i legumi, ( o di utilizzano quelli surgelati scongelati) poi si tagliano i carciofi e si lasciano nell’acqua con il limone.

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Come prima cosa si sgranano i legumi, ( o di utilizzano quelli surgelati scongelati) poi si tagliano i carciofi e si lasciano nell’acqua con il limone.

Immagine dello step: Soffriggiamo poi il cipollotto e lo scalogno tagliati a fettine e poi aggiungiamo il guanciale. Lasciamo rosolare .

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Soffriggiamo poi il cipollotto e lo scalogno tagliati a fettine e poi aggiungiamo il guanciale. Lasciamo rosolare .

Immagine dello step: A partire da questo momento aggiungeremo i carciofi e dopo aver sfumato con vino e lasciato evaporare.

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A partire da questo momento aggiungeremo i carciofi e dopo aver sfumato con vino e lasciato evaporare.

Immagine dello step: Uniremo i legumi e li cuoceremo per 25 minuti.

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Uniremo i legumi e li cuoceremo per 25 minuti.

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In padella

Cena con amici