STEP 1

La nostra versione della vignarola romana l'ho preparata con fave e piselli freschi, carciofi, insalata e guanciale (o pancetta) a cubetti.

STEP 2

Una volta che le verdure saranno quasi cotte, aggiungeremo l’insalata a pezzi in padella.

STEP 3

L’insalata dovra' cuocere 5 minuti. In ultimo , uniremo anche la mentuccia.

STEP 4

Come prima cosa si sgranano i legumi, ( o di utilizzano quelli surgelati scongelati) poi si tagliano i carciofi e si lasciano nell’acqua con il limone.

STEP 5

Soffriggiamo poi il cipollotto e lo scalogno tagliati a fettine e poi aggiungiamo il guanciale. Lasciamo rosolare .

STEP 6

A partire da questo momento aggiungeremo i carciofi e dopo aver sfumato con vino e lasciato evaporare.

STEP 7

Uniremo i legumi e li cuoceremo per 25 minuti.