Ricetta Vignarola di _paola_catalano

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Secondi

Vignarola

55m
Facile

Contorno della tradizione contadina laziale che si prepara in primavera. Questo piatto si accompagna con le bruschette insaporite con sale ed olio extravergine d'oliva. Ottima come condimento per la pasta o per torte salate ripiene. In alternativa al guanciale potete utilizzare pancetta, speck , salsiccia e per chi non ama i sapori forti.... Bastera' utilizzare solo verdure...sarà un piatto leggero e saporito.....

Contorno della tradizione contadina laziale che si prepara in primavera. Questo piatto si accompagna con le bruschette insaporite con sale ed olio extravergine d'oliva. Ottima come condimento per la pasta o per torte salate ripiene. In alternativa al guanciale potete utilizzare pancetta, speck , salsiccia e per chi non ama i sapori forti.... Bastera' utilizzare solo verdure...sarà un piatto leggero e saporito.....

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Vignarola

Passaggio 1 della ricetta Vignarola

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Soffriggiamo poi il cipollotto e lo scalogno tagliati a fettine e poi aggiungiamo il guanciale. Lasciamo rosolare .

Passaggio 2 della ricetta Vignarola

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La nostra versione della vignarola romana l'ho preparata con fave e piselli freschi, carciofi, insalata e guanciale (o pancetta) a cubetti.

Passaggio 3 della ricetta Vignarola

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L’insalata dovra' cuocere 5 minuti. In ultimo , uniremo anche la mentuccia.

Passaggio 4 della ricetta Vignarola

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A partire da questo momento aggiungeremo i carciofi e dopo aver sfumato con vino e lasciato evaporare.

Passaggio 5 della ricetta Vignarola

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Una volta che le verdure saranno quasi cotte, aggiungeremo l’insalata a pezzi in padella.

Passaggio 6 della ricetta Vignarola

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Come prima cosa si sgranano i legumi, ( o di utilizzano quelli surgelati scongelati) poi si tagliano i carciofi e si lasciano nell’acqua con il limone.

Passaggio 7 della ricetta Vignarola

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Uniremo i legumi e li cuoceremo per 25 minuti.

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