Minestrone colorato
Minestrone colorato
Introduzione
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Ingredienti
Broccoli200 g
Cicoria1 mazzetto
Castagne12
Fagioli borlotti100 g
Funghi100 g
Zucca100 g
Salviaq.b.
Formaggino50 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglio in polvereq.b.
Maggiorana seccaq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbollentare i broccoli calabresi a ciuffetti con le loro foglie
STEP 2
In un'altra pentola sbollentare il mazzetto di cicoria pulito dalle sue radici
STEP 3
Bollire le patate intere con la buccia e tagliarle a tocchetti solo una volta cotte e pelate (in un'altra pentola)
STEP 4
Tagliato le carote molto sottili in lunghezza e sbollentarle leggermente (in un'altra pentola)
STEP 5
Bollire le castagne e sbucciarle
STEP 6
Cuocere i fagioli borlotti in abbondante acqua (in un'altra pentola) oppure utilizzare quelli già cotti in scatola
STEP 7
Preparare un brodo con gli scarti della verdura aggiungendo la cipolla intera, il sale e qualche fogliolina di aromi (in un'altra pentola)
STEP 8
Pulire e saltare in padella una dadolata di funghi con un filo d'olio
STEP 9
Tagliare la zucca a dadini e saltarla in padella con un filo d'olio
STEP 10
Intanto condire le patate con aglio in polvere, maggiorana e pepe
STEP 11
Tostare le castagne, precedentemente sbollentate e sbucciate, in una padella rovente senza aggiungere olio
STEP 12
Tagliare a spicchi i pomodorini pachino
STEP 13
Tagliare qualche cubetto di formaggio, io ho utilizzato l'asiago stagionato
STEP 14
Impiattare le verdure (non salate) e versare il brodo sopra
STEP 15
Aggiungere un po' d'olio, salvia e pepe
STEP 16
Il sapore delle singole verdure si è conservato molto bene perché vengono cotte separatamente e senza sale e unite tra di loro dal brodo e le spezie.
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