STEP 1

Per prima cosa puliamo la zucca e la tagliamo a cubetti e la cuociamo in padella con olio ex,cipolla,rosmarino e salvia, allungando di tanto in tanto un po' di brodo. Quando sarà pronta inserire il burro e frullare con un frullatore a immersione.

STEP 2

Ovviamente le erbe aromatiche vanno tolte prima della frullatura. Filtriamo con un passino e la vellutata è pronta.

STEP 3

Ora saltiamo i nostri Pioppini in padella con un goccio d'olio extravergine,sfumiamo con un goccio di vino bianco,saliamo pepiamo e togliamo dalla padella.

STEP 4

Tagliamo a cubetti spessi il pane e lo passiamo nell'uovo sbattuto insieme pepe,sale dopodiché lo andremo a passare nel trito di erbe aromatiche a proprio piacere.

STEP 5

Olio di semi caldo e andiamo a friggere i nostri Cubetti di pane,una volta pronti li togliamo e li andiamo ad asciugare in carta assorbente.

STEP 6

Prepariamo il piatto con vellutata alla base,i funghi e il pane,io ho usato anche finocchietto e fiori eduli ma voi potete guarnire come volete. Buon appetito a tutti