Cosciotti di pollo alla birra rossa con crema di cipolla
Cosciotti di pollo alla birra rossa con crema di cipolla
Introduzione
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Ingredienti
Cipolla1
Birra rossa250 ml
Farina 00q.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione della cipolla: Taglia finemente la cipolla e falla ammorbidire in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
STEP 2
Aggiungi 1 bicchiere d’acqua e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
STEP 3
Rosolatura del pollo: Infarina i cosciotti e rosolali in un’altra padella con poco olio, girandoli su tutti i lati finché non sono dorati.
STEP 4
Cottura nella birra: Unisci i cosciotti alla cipolla e versa la birra rossa.
STEP 5
Cuoci a fuoco basso per 40 minuti, girando la carne a metà cottura.
STEP 6
Creazione della crema: Togli i cosciotti e frulla la cipolla con il fondo di cottura fino a ottenere una crema liscia.
STEP 7
Ultima cottura: Rimetti la crema nella padella, aggiungi i cosciotti e cuoci altri 15 minuti.
STEP 8
Regola di sale e pepe.
STEP 9
Servizio: Servi caldo, accompagnato da pane rustico o purè di patate.
Lo chef consiglia:
Aggiungi un rametto di rosmarino durante la cottura per un aroma più intenso Puoi ridurre leggermente la birra o aggiungere un cucchiaino di farina alla cipolla prima di frullare.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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