Millefoglie ricotta di capra , erbe , miele e crema di nocciole

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Preparare la cialda sciogliendo a fuoco lento il burro con 50 g di miele , incorporare a poco a poco la farina ,lo zucchero a velo il sale fino ad ottenere un composto piuttosto denso.

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Aiutandosi con una spatola, stendere uno strato sottile su una teglia con carta da forno ed Infornare per 5 minuti a 180°C o fino a che la cialda risulti colorata

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Lasciare raffreddare un paio di minuti, poi, con un coppapasta, tagliare dei dischi e lasciar raffreddare completamente

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Setacciare la ricotta in una ciotola e incorporare il miele, quindi mettere in un sac à poche e far riposare in frigorifero

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Tostare le nocciole in forno a 160°C per una decina di minuti.

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Frullare 250 g di nocciole fino a ottenere una sorta di pasta aggiungere poi 2 dl di latte e 15 g di zucchero e 15 gr di sale ,continuare a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

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Tagliare grossolanamente i restanti 50 g di nocciole che serviranno per la decorazione finale

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Impiattare alternando una cialda alla crema di ricotta e nocciole, porre uno strato di miele sull’ultima, decorare con delle erbette e nocciole tritate