STEP 1

1. Iniziare tagliando la melanzana a fette (non troppo sottili).

STEP 2

2. Nel frattempo preparare la crema: frullare i ceci, la cipolla, basilico, olio, paprika dolce, sale e acqua nel caso di necessità per renderla meno densa.
Poi aggiungerci la nocciola tritata grossolanamente.

STEP 3

3.In una pentola mettere dell’olio e friggere le melanzane fino a doratura.

STEP 4

4. Far rosolare lo speck in una padella fino a renderlo croccante e dopo tagliarlo finemente.

STEP 5

5. Comporre la millefoglie di melanzane mettendo su ciascuna delle fette la crema e lo speck sbriciolato; infine sull’ultima fetta metterci un po di nocciola tritata.