STEP 1

Preparare la polenta come indicato nella confezione e ancora calda stenderla (3-4mm) su una teglia; far raffreddare, ricavarci con un coppapasta (del diametro della melanzana scelta) dei dischi, posizionarli su una teglia oliata e cuocere a 220 ° per 10 minuti.

STEP 2

Preparare un sugo di pomodoro con pomodoro a pezzi, cipolla, aglio e sale. Scaldare l'EVO e farlo insaporire con l'aglio in camicia. Togliere l'aglio e aggiungere la cipolla tritata finemente; soffriggere per un paio di minuti, versare il pomodoro a pezzettoni, salare e cuocere finché il sugo sarà "asciutto".

STEP 3

Affettare le melanzane, metterle su una teglia con sale, origano e olio EVO; cuocere in forno a 200° per 10 -15 minuti.

STEP 4

Assemblare il piatto a strati (3): polenta, melanzana, mozzarella. Decorare con origano fresco. Passare in forno a 200° per 2 minuti. Servire