STEP 1

Con un coppapasta tagliare 8 cerchi di pasta fillo e sovrapporli due alla volta unendoli con una soluzione di acqua e olio passata con un pennellino. Appoggiate un foglio di carta forno in una placca da forno e disponete i cerchi di pasta fillo distanziati.

STEP 2

Infornate a 170 gradi per 10 minuti finché i dischi non saranno ben dorati. Avrete così 4 cialde friabili fateli raffreddare.

STEP 3

Lavare e tagliare le pesche nettarine a cubetti lasciando due spicchi interi, in un pentolino antiaderente mettere 2 cucchiai di zucchero di canna e inserire le pesche appena tagliate e fate caramellare. Togliere dal fuoco e fate raffreddare.

STEP 4

Inserite in una ciotola la ricotta con mezzo cucchiaio di zucchero a velo e lavorate con un po' di cannella, aggiungete le pesche ormai fredde tenendo da parte i due spicchi interi.Amalgamare il composto fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Riponete la crema in frigorifero fino al momento in cui sarete pronti per assemblare il vostro freschissimo dessert in mono porzione.

STEP 6

Posizionare la prima cialda di pasta fillo su un piatto e aggiungere un cucchiaio abbondante di crema di ricotta al centro schiacciate col dorso del cucciolo per livellare.

STEP 7

Appoggiare la seconda cialda e di nuovo un cucchiaio abbondante di crema e infine posizionare al centro lo spicchio di pesca caramellata tenuta da parte precedentemente. Spolverate con cannella a piacere e zucchero a velo e Buon Appetito!!! 😋😋