STEP 1

Pulisci i carciofi e tagliali a fettine, mettili in padella con mezza cipolla tritata e l'olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 5 minuti. Poi aggiungi il bicchiere d'acqua e lascia cuocere per 20 minuti.

STEP 2

Prepara la besciamella unendo, in un pentolino, l'olio e la farina. Porta sul fuoco e quando addensa un po' aggiungi il latte, la noce moscata ed il sale. Non appena si addensa, versa il pecorino. Mescola per evitare grumi e spegni il fuoco.

STEP 3

Per le crespelle, sbatti le uova con sale, olio, latte e farina. Scalda una padella con un filo di olio (elimina l'eccesso con uno scottex), distribuisci un mestolo di impasto nella padella, fai cuocere un minuto e gira per fare cuocere l'altro lato.

STEP 4

Nello stampo posiziona una crespella, poi un cucchiaio di besciamella, una manciata di carciofi, qualche mandorla tostata. Copri con un'altra crespella e continua a stratificare con besciamella, carciofi e mandorle, fino a terminare tutto.

STEP 5

Concludi l'ultimo strato con besciamella, carciofi, mandorle tostate e del pecorino grattugiato. Inforna a 190° per 30 minuti, modalità statica. Poi prosegui la cottura per altri 5 minuti, modalità ventilata. Fai raffreddare prima di servire.