STEP 1

Per prima cosa, peparate il ripieno. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e rosolateli con 1 spicchio di aglio e 1 filo di olio evo.

STEP 2

Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e fate cuocere coprendo con coperchio. Quando i carciofi saranno teneri, metteteli in una ciotola e aggiungete stracchino, parmigiano, noce moscata a piacere e sale q.b.

STEP 3

Ricordate che la quantità dei formaggi è molto soggettiva. Assaggiate il composto e valutate se aggiungerne.

STEP 4

Preparate la pasta con acqua tiepida, sale, farina e olio evo. L'impasto deve risultare morbido ed elastico, facilmente stendibile con il mattarello e deve riposare a temperatura ambiente per mezz'ora coperto da una bowl

STEP 5

Dopo che avrà riposato, dividete il panetto in due parti e stendete due dischi abbastanza sottili. Uno sarà la base, l'altro la copertura. Farcite, chiudete pizzicando i bordi affinché il ripieno non esca e infornate a 180° fino a leggera doratura.