STEP 1

Come prima cosa, preparate la crema di semolino mettendo in un pentolino il latte, l'acqua, la margarina, lo zucchero e gli agrumi, scaldate su fuoco medio e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la margarina non si sarà completamente sciolta.

STEP 2

A questo punto, abbassate leggermente la fiamma, aggiungete il semolino e mescolate continuamente con una frusta per non far formare i grumi, fino a quando la crema non si sarà addensata, dovrà avere una consistenza simile a quella della polenta.

STEP 3

Versate la crema subito in una ciotola di vetro, copritela con la pellicola a contatto e lasciate che si freddi.

STEP 4

Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà spumoso, poi aggiungete la buccia grattugiata d'arancia e di limone e la ricotta.

STEP 5

Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati completamente.

STEP 6

Quando la crema di semolino si sarà raffreddata del tutto (non la aggiungete ancora calda o tiepida, perché il migliaccio assumerebbe un sapore di uova), unitela al composto e lavorate ancora per un po' con le fruste in modo da far amalgamare il tutto.

STEP 7

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, cuocete in forno statico a 170°/180° per 50 minuti.

STEP 8

Fate sempre la prova dello stecchino, sopra si dovrà formare una crosticina.

STEP 9

Una volta freddo, spolverate con lo zucchero a velo.