Ricetta Migliaccio napoletano di giapprovato

Migliaccio napoletano

Migliaccio napoletano

ricetta di

Introduzione

Chi ha detto che i dolci di Carnevale son tutti fritti? 

Oggi vi lascio la ricetta di un dolce antichissimo della tradizione campana che ancora si prepara in occasione del Carnevale: il migliaccio.

Si tratta di un dolce dal gusto e dalla consistenza unica, cremosa, a base di semolino, latte e uova

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

6
  • latte750 ml

  • zucchero280 g

  • burro50 g

  • semola o semolino180 g

  • uova grandi3 

  • ricotta250 g

  • estratto di vaniglia2 cucchiaini

  • sale1 pizzico

  • liquore (limoncello, arancello, rhum)1 

Procedimento

STEP 1

Lavare molto bene gli agrumi e asciugarli con un panno pulito

STEP 2

Aromatizzare il latte: mettere sul fuoco una pentola capiente con il latte, le bucce di un'arancia e di un limone, l'estratto di vaniglia, la cannella, un pizzico di sale, 80 g di zucchero e il burro.

STEP 3

Mescolare a fuoco medio e quando il burro e lo zucchero saranno sciolti, aggiungere il semolino a pioggia, mescolando con cucchiaio di legno. Abbassare la fiamma e cuocere finchè non si otterrà la consistenza cremosa, come una polenta.

STEP 4

Eliminare le bucce degli agrumi e lasciare raffreddare completamente.

STEP 5

A parte montare con le fruste elettriche le uova insieme ai 200 g di zucchero rimasto e grattugiare all'interno le bucce dell'altra arancia e limone.

STEP 6

Incorporare le uova e unire al composto montato anche la ricotta. Amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 7

Aggiungere, infine, la crema di semola ormai fredda poco alla volta e il liquore.

STEP 8

Imburrare e infarinare uno stampo a cerchio apribile da 20 cm e versarvi il composto. Cuocere il migliaccio in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50/60 minuti.

STEP 9

Far assestare il migliaccio: sfornarlo e farlo raffreddare bene prima di sformarlo. Spolverizzare dunque con zucchero al velo o zucchero semolato.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

giapprovato
115 ricette

Provo e confronto le ricette più votate online. Condivido la più semplice e gustosa. Cucina senza sbatti e con risultati sicuri.

©2024 Al.ta Cucina