STEP 1

Lavare molto bene gli agrumi e asciugarli con un panno pulito

STEP 2

Aromatizzare il latte: mettere sul fuoco una pentola capiente con il latte, le bucce di un'arancia e di un limone, l'estratto di vaniglia, la cannella, un pizzico di sale, 80 g di zucchero e il burro.

STEP 3

Mescolare a fuoco medio e quando il burro e lo zucchero saranno sciolti, aggiungere il semolino a pioggia, mescolando con cucchiaio di legno. Abbassare la fiamma e cuocere finchè non si otterrà la consistenza cremosa, come una polenta.

STEP 4

Eliminare le bucce degli agrumi e lasciare raffreddare completamente.

STEP 5

A parte montare con le fruste elettriche le uova insieme ai 200 g di zucchero rimasto e grattugiare all'interno le bucce dell'altra arancia e limone.

STEP 6

Incorporare le uova e unire al composto montato anche la ricotta. Amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 7

Aggiungere, infine, la crema di semola ormai fredda poco alla volta e il liquore.

STEP 8

Imburrare e infarinare uno stampo a cerchio apribile da 20 cm e versarvi il composto. Cuocere il migliaccio in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50/60 minuti.

STEP 9

Far assestare il migliaccio: sfornarlo e farlo raffreddare bene prima di sformarlo. Spolverizzare dunque con zucchero al velo o zucchero semolato.