STEP 1

Prendiamo dal totale il lievito 50 ml acqua 80 di farina setacciata facciamo il lievitino mettiamolo in un contenitore e lo lasciamo per 2 ore a lievitare.

STEP 2

Passato il tempo prendiamo la planetaria con la foglia versiamo tutti gli ingredienti tranne il burro e l uvetta messa a bagno nel rum , per 7/8/ minuti facciamo andare la planetaria

STEP 3

Fatto questo aggiungiamo il lievitino l uvetta strizzata a velocità 4 per altri 8 minuti

STEP 4

Ora incirdiamo il burro per altri 5 minuti finché l impasto non si stacca dalle pareti deve venire una massa glutinica perfetta

STEP 5

Ora lo facciamo lievitare per 2 ore

STEP 6

Poi lo rimpastiamo con il gancio per 4 minuti circa ecco che crescerà ancora dopo 2 ore notare la differenza

STEP 7

L ultimo rimpasto lo mettiamo nello stampo da panettone per lievitare fino al bordo

STEP 8

Altra fase

STEP 9

Lievitato quasi pronto

STEP 10

Finita la lievitazione fare un taglio a croce prendere i lembi dalla punta allargare e mettere del burro spennellare

STEP 11

Cuocere circa 170 per 45/50/ minuti controllare

STEP 12

Tra preparazione e cottura in base al calore dell ambiente servono quasi dalle 6 / 8/ ore