STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle, farle sudare in padella senza aggiunta di grassi(olio, burro).

STEP 2

In una ciotola preparare la Carbocrema (2 tuorli a persona, pepe nero pecorino e aggiungere il grasso del guanciale e mescolate).

STEP 3

Scolare la pasta al dente e mantecare con acqua di cottura nella padella; infine spegnere il fuoco e aggiungere la carbocrema realizzata prima e mantecare. Se risulta asciutta aggiungere acqua di cottura; quando è bella cremosa, impiattare.