STEP 1

Aprire le cozze, filtrare il liquido, mettere da parte le cozze pulite.

STEP 2

In una padella friggere i fori di zucca, senza salarli, e metterli da parte

STEP 3

Creare una crema con il pecorino e adeguato volume di acqua delle cozze

STEP 4

Lessare la pasta e farla cuocere meno della metà del tempo necessario per averla al dente. Non salare l'acqua!

STEP 5

In una padella far imbiondire due specchi d'aglio, aggiungere due mestolata di acqua delle cozze e poi la pasta molto al dente. Far mantecare e portare avanti la cottura a fuoco vivo, aggiungendo se necessario alla acqua di cottura delle cozze.

STEP 6

Quando la pasta sia della consistenza e cremosità desiderata spegnere il fuoco.

STEP 7

Girando con delicatezza aggiungete la crema di pecorino e amalgamate.

STEP 8

Aggiungete le cozze. Impiattate e guarnite con i fiori di zucca

STEP 9

Il, solito?, vivi bianco fermo freddo. Buona estate!

STEP 10

Modulabile a piacere di chi cucina!